Υλικά για 2 άτομα

•   200 γρ. χοιρινά φιλετάκια από ψαρονέφρι, κομμένα και χτυπημένα ελαφρά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει για εσάς)
•   80 γρ. Βιτάμ
•   100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
•   200 γρ. κρέμα γάλακτος
•   1 σφηνάκι κονιάκ
•   100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
•   200 γρ. βρασμένες ταλιατέλες
•   1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
•   ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

•   Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το Βιτάμ και το αφήνουμε να λιώσει και να ζεσταθεί αρκετά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον
•   Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια και τα σοτάρουμε καλά
•   Τα σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να τραβήξουν τα υγρά
•   Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει
•   Όταν η σάλτσα αρχίσει να δένει, προσθέτουμε το 1/3 της τριμμένης παρμεζάνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα έως ότου δέσει εντελώς
•   Τέλος ρίχνουμε τις βρασμένες ταλιατέλες και ανακατεύουμε έως ότου η σάλτσα χυλώσει επάνω στα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και σερβίρουμε