Υλικά για 4 άτομα

• 350 γρ. ζυμαρικά πένες
• 100 γρ. μπέικον
• 100 γρ. σπανάκι
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• μισό κρεμμύδι
• 1 λίτρο γάλα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το μπέικον σε λωρίδες, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σπανάκι. Κατόπιν, σοτάρετε το κρεμμύδι σ’ ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το μπέικον και το σπανάκι και αλατοπιπερώστε
2. Σε μπεν μαρί λιώστε την τριμμένη παρμεζάνα μέσα στο γάλα και την κρέμα γάλακτος
3. Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σουρώστε τα μόλις γίνουν al dente και ρίξτε τα στο τηγάνι με το μπέικον
4. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε μερίδες πριν από το σερβίρισμα και ρίξτε σε κάθε πιάτο μία κουταλιά από το λιωμένο μείγμα της παρμεζάνας